Guinness Draught - Irish Dry Stout

Depois de quase dois meses, estou voltando a escrever no Blog...

Tive alguns problemas pessoais que incluíram o furto do meu computador e com isso fiquei com meu acesso a internet limitado, mas enfim, estou escrevendo novamente.

Hoje temos uma cerveja que pessoalmente eu gosto muito, que é a Guinness Irish Dry Stout, gosto dela porque é uma cerveja simples, mas nem por isso simplista.

Essa cerveja é a tipo stout mais vendida do mundo o que sem dúvida significa alguma coisa.

Aparência: escura, praticamente preta com raios avermelhados e uma espuma em tom de bege. A espuma apresenta uma excelente formação (em parte pelo uso do nitrogênio na lata) e se mantém até o final do copo.

Aroma: no nariz a primeira impressão é de cacau e café e um aroma doce, mas suave e delicado, sem agredir o consumidor.

Sabor: no sabor a minha percepção é de cacau em pó (algo como chocolate amargo), a presença do torrado junto do dulçor do malte (a cerveja não é doce, ok!), trás essa marca que lembra tanto o cacau em pó, temos um amargor presente no fim, combinando um pouco de lúpulo e compostos do malte torrado.

Final: possui um final amargo que pede mais um gole, junto com o corpo leve e um teor de álcool relativamente baixo, fazem dela uma cerveja bastante fácil para beber em grandes quantidades.

Estilo: Stout

Teor alcoólico: 4,2% (ABV)

Old Tom - The Original

Faz algum tempo eu escrevi sobre a Old Tom Chocolate, hoje estou escrevendo sobre a versão sem chocolate da cerveja.

Tenho uma lembrança ótima dessa cerveja de quando tomei pela primeira vez, e agora o plano é retomar essa lembrança.

Ela é produzida pela Robinsons, que também produz a cerveja Trooper do Iron Maiden que ainda não tomei.

A Old Tom Original foi eleita e melhor Ale do mundo pelo World Beer Award (WBA) em 2009 e sem dúvida é um prêmio importante.

Aparência: de coloração marrom, a cerveja é turva, a espuma tem boa formação e acompanha como um filme até o último gole.

Aroma: no nariz a primeira impressão é de chocolate ao leite; um aroma doce, combinado com cacau. Extremamente agradável.

Sabor: no sabor percebemos o chocolate novamente, seguido de um toque condimentado e um amargor de maltes tostados, um sabor muito rico e completo.

Final: possui um final doce e amargo com um aquecimento agradável do álcool.

Eu adoro essa cerveja, ela sempre atende a minha expectativa. A primeira vez que a bebi foi no meu curso de formação de Sommelier e dentre todas as cervejas degustadas ela se destacou.

Estilo: Old Ale

Teor alcoólico: 8,5% (ABV)

Rock Valley Irish Cream Ale

A cerveja de hoje é uma nacional, produzida em Nova Friburgo-RJ. A cervejaria artesanal Rock Valley, do colega e cervejeiro Daniel Rocha, apesar  do pouco tempo de vida - iniciou a produção em 2012 - mostra que veio pra ficar.

Atualmente eles produzem seis rótulos, e destes tomei a Irish Cream Ale. 

De coloração dourada intensa, apresentou leve turbidez e a espuma é fantástica. Muito boa formação e deixa um filme perene. 

No aroma sobressaem notas bastante herbais e de lúpulo mesmo. Fermento também aparece, além disso notei algo  floral. Até mais do que o estilo pede.

À medida que a cerveja descansa no copo, percebe-se também um aroma maltado, remetendo a mel. 

De corpo e acidez médios, a cerveja é fácil de beber e muito refrescante. No paladar também o destaque é um amargor equilibrado e seco.O final não é muito longo, mas é marcante - sobretudo o amargo.

Para os dias quentes que estão por vir, é uma cerveja que vai bem.

Estilo: Cream Ale
Teor alcóolico: 5,0% ABV

Sopa de Cebola (potage a l'oignon) com Devassa Ruiva

Olá, hoje temos uma combinação de comida e cerveja!
Afinal somos o Cooking Rocks, certo!?! Confesso que estava faltando um pouco de cooking...

Essa sopa é uma tradicional sopa Francesa de cebola, um pouco cremos, servida em um ramekin (ou cumbuca) com massa folhada assada por cima.

A cerveja é uma Devassa Ruiva, uma "tropical ale" segundo a classificação da própria cervejaria.

A sopa, é basicamente cebola num caldo de carne ou legumes, então é bastante simples, segue a receita.

Ingredientes:
- 4-5 cebolas grandes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 200 ml de cerveja
- 1 litro de caldo de frango
- queijo gruyere à gosto (mais ou menos 100g)
- sal a gosto
- 1 rolo de massa folhada congelada
- 1 ovo para pincelar a massa

Preparo:
Corte a cebola em rodelas finas, e refogue com a colher de manteiga, nesse ponto, é interessante escolher "o ponto" da cebola, podendo deixar a cebola, mais escura ou mais clara, dependendo do gosto.
Quando a cebola estiver no ponto desejado, adicione a cerveja (usei a Devassa ruiva), e continue a cozinhar até secar a cerveja.
Adicione o caldo e adicione a farinha dissolvida em um pouco de água, ferva por cerca de 10 minutos.
Prove a sopa e adicione sal caso julgue necessário.

Montagem:
Coloque a sopa no ramekin e coloque o queijo por cima (usei na verdade queijo gouda, pois é o que tinha em casa), cubra com a massa folhada, pincelando ovo sobre a massa e nas beiradas do ramekin para colar a massa. Asse no forno por cerca de 15-20 minutos ou até ficar dourada.

Quebre a massa, coma com a sopa e beba a cerveja!

Devassa Ruiva!

Sobre a cerveja, eu esperava que fosse harmonizar melhor com a sopa, mas errei em um pequeno detalhe, a Devassa Ruiva (tropical ale), é uma cerveja bastante honesta (custando apenas R$2,49), porém ela é uma ale de inspiração inglesa e por isso a principal nota é de lúpulo! Na minha memória sensorial, lembrava de notas mais marcadas de malte e fermento que harmonizariam melhor com a sopa, ou seja uma ale de inspiração belga, mas não foi o caso. A cerveja, apresenta nota de lúpulo e malte, um corpo leve e carbonatação alta.

De fato a sopa não brigou com a cerveja, mas não harmonizou (pelo menos para mim) de forma adequada. Nesse caso o lúpulo da cerveja ficou acentuado, o que não foi tão agradável, mas fica a experiência.

Harmonização tem dessas coisas, é um experiência sensorial e por isso algumas vezes não funciona!

Para quem quiser testar em casa, nem precisa de uma cerveja cara, eu recomendo uma Leffe Blonde, uma Eisenbahn Pale Ale ou Golden Strong Ale ou ainda um Bohemia Confraria.

Spitfire Premium Kentish Ale

A cerveja de hoje é produzia pela Shepherd Neame (http://www.shepherdneame.co.uk) - a mais antiga cervejaria britânica. A Spitfire foi criada em 1990, e faz referência ao lendário avião de guerra, o qual lutou sobre os céus da cidade de Kent, durante a Segunda Guerra Mundial.

De coloração avermelhada, límpida e brilhante, a cerveja apresenta espuma de boa formação e que se mantém. 

 
No aroma se revela o lúpulo. Notei lúpulo com notas herbáceas, remetendo a especiaria, e também terroso. O malte vem logo após, sendo levemente doce. Pelo estilo, espera-se algo de caramelo também, porém particularmente não cheguei a notar.

 
Uma cerveja de médio corpo, baixa acidez e média carbonatação.

O final tende a ser seco, e deixa um certo amargor . 

Estilo: Standard Bitter

Teor alcoólico: 4,5%

Samuel Adams Octoberfest

Depois de duas semanas de ausência, agora escrevendo sobre uma grande cerveja Americana.

A Samuel Adams Octoberfest, é feita em homenagem às grandes cervejas que participam da Octoberfest de Munique e é produzida pela cervejaria Boston Beer Company.

As sua irmã mais famosa é sem dúvida a Boston Lager, fantástica cerveja produzida pela cervejaria.

Aparência: acobreada, com uma espuma de boa formação, que desce, mas deixa um filme no copo.

Aroma: no nariz a primeira impressão é de malte, mas conforme ela esquenta um pouco, o lúpulo surge.

Sabor: no sabor percebemos o dulçor do malte que é logo retirado pelo amargor do lúpulo. A carbonatação é alta e o corpo é médio/baixo.

Final: possui um final amargo e seco que pede mais um gole.

A cerveja é sem dúvida muito interessante, uma grande homenagem às cervejas de Munique, mas com um tode lupulado tradicional das cervejas Norte Americanas, na minha opinião, a Boston Lager, continua sendo a campeã, mas essa é sem dúvida uma excelente cerveja.

Acompanhou muito bem os salsichões e o picles, hehehehehehe...

Estilo: Oktoberfest
Teor alcoólico: 5,5% (ABV)

3ª Turma do Curso de Produção de Cerveja Artesanal da FHO Uniararas

3ª Turma do curso de Produção de Cerveja Artesanal da FHO Uniararas.

Com os professores André Marangoni e Julio Rocha, mais informações pelo link http://www.uniararas.br/extensaoecertificacao/cursos/detalhes.php?id=2&codcurso=1537