Terceira turma "Produção de Cerveja Artesanal"

É isso aí pessoal, saiu a terceira turma do curso "Produção de Cerveja Artesanal" da UNICAMP.
As aulas serão nos sábados 26 de janeiro, 02 e 16 de fevereiro de 2013. Sendo o dia inteiro nos dois primeiros dias e até o meio dia no terceiro sábado.
Inscrições pelo site: http://www.extecamp.unicamp.br/dados.asp?sigla=FEA-0060&of=003

Curso de Degustação de Cervejas

Professores:

Julio Cesar Barbosa Rocha, Engenheiro de Alimentos, Sommelier de Cerveja, Mestre em Tecnologia de Alimentos, Especialista em Gestão de Processos Industriais e Doutorando em Tecnologia de Alimentos. Atuou por 10 anos em Indústrias de Alimentos e centros de pesquisas, e atualmente se dedica à pesquisa e ensino na área de tecnologia de alimentos. É cervejeiro artesanal, atuando como professor do curso de “Produção de Cerveja Artesanal” da Escola de Extensão da UNICAMP (EXTECAMP).

André Marangoni, Engenheiro de Alimentos, Sommelier de Cerveja, Mestre em Tecnologia de Alimentos, e Doutorando em Tecnologia de Alimentos na área de Cereais. Atua também como docente na Fundação Hermínio Ometto (UNIARARAS) e professor do curso de “Produção de Cerveja Artesanal” da Escola de Extensão da UNICAMP (EXTECAMP).

Objetivo do Curso:

O curso tem como objetivo a iniciação na cultura cervejeira, incluindo história e teoria sobre cerveja e degustação de rótulos consagrados, com algumas sugestões de harmonizações.

Conteúdo:

I.        História da cerveja;

a.     Primórdios da produção de cerveja;

b.     Importância a cerveja para a sociedade atual;

c.      Mudanças ao longo da história.

II.      Processo de produção cervejeira;

a.     Malteação;

b.     Mosturação;

c.      Lupulagem;

d.     Fermentação;

e.     Maturação.

III.    Escolas cervejeiras;

a.     Escola Alemã;

b.     Escola Belga;

c.      Escola Inglesa;

d.     Cervejas do Novo Mundo.

IV.   Princípios de Análise Sensorial;

V.     Princípios de Harmonização de cervejas;

Cervejas da "Casa Branca"

Pouco tempo depois de anunciar que faz sua própria cerveja, a assessoria de imprensa da residência oficial do presidente norte americano divulga algumas receitas.
Achei curioso utilizarem extrato de malte para a cerveja do cara mais poderoso do mundo.

Diretamente pelo site
http://www.whitehouse.gov/blog/2012/09/01/ale-chief-white-house-beer-recipe

Segunda Turma - Curso de Cerveja Artesanal

Saiu a segunda turma do curso de cerveja artesanal da UNICAMP!!!

Curso dividido em três sábados (15, 22 de setembro e 6 de outubro) totalizando 20 horas divididas em teoria e prática de produção e noções sobre degustação de cerveja, ministrado na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.
O curso inclui todo o material didático e ingredientes.

Mais informações pelo site
http://www.extecamp.unicamp.br/dados.asp?sigla=FEA-0060&of=002 

Curso – Produção de Cerveja Artesanal
Professores: Flávio Schmidt, Júlio Cesar Barbosa Rocha e André Marangoni

Curso de Cerveja Artesanal

Curso dividido em três sábados (16, 23 de junho e 7 de julho) totalizando 20 horas divididas em teoria e prática de produção e noções sobre degustação de cerveja, ministrado na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.
O curso inclui todo o material didático e ingredientes, serão degustados 6 tipos de cerveja mais 3 pilsens do mercado nacional e ao final do curso os alunos levarão 4 garrafas da sua própria cerveja para compartilhar com os familiares e amigos.

Mais informações pelo site
http://www.extecamp.unicamp.br/dados.asp?sigla=FEA-0060&of=001

Curso – Produção de Cerveja Artesanal
Professores: Flávio Schmidt, Júlio Cesar Barbosa Rocha e André Marangoni