Batatas Gratinadas

Essa receita foi enviada por um grande amigo meu, Thiago Guilherme que não pode ir ao meu casamento porque tinha um compromisso inadiável no mesmo dia; o próprio casamento.
Guilherme é o sobrenome mesmo e imagine quantas histórias engraçadas já ocorreram por conta disso.

Dessa vez estou postando a receita que ele me passou e fez para a esposa eu deixei com os comentários dele, porque são importantes já que a receita é dele.

Ingredientes:

500g de batata média (depende de quantos animais irão comer...)
2 colheres de sopa de margarina (manteiga deve ficar muito bom também...)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne (vou tentar com o de picanha qualquer hora...)
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher chá de Manjerona seca em pó (ou mais caso goste do tempero. Pessoalmente eu dobrei esta quantidade, foi no olho)

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas com casca. (uns 6 minutos no microondas caso seja impaciente)

Enquanto isso, dissolva o caldo de carne em 1 xícara de água quente.

Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha e deixe dourar (questão de 2 minutos). Acrescente aos poucos o caldo de carne, mexendo sempre (use fogo baixo!!!) até ter um caldo grosso e ligado (não me pergunte o que é isso, se fosse um engenheiro escrevendo a receita acho que seria mais preciso...mas dá pra saber porque desgruda da panela). Juntar o vinagre e a manjerona e cozinhar por mais 10 minutos (sinceramente, mais 3 já tá muito bom.)

Descasque a batata (ou não) e pique em rodelas (ou não) e sirva com o molho por cima (ou não). Vai bem com cerveja ou vinho.

Abraços a todos e valeu pela receita TG.

Costelinhas ao Molho Barbecue

Olá,

Esse prato é um clássico da cozinha norte americana e que está se tornando mais comum em outros lugares.

Hoje é possível encontrar as costelinhas em muitos restaurantes e por isso cada vez mais as pessoas querem fazer em casa. Esse foi o meu caso.

Se pesquisar na web, vai encontrar muitas receitas e por isso nem sempre é simples decidir qual fazer, eu já tinha algumas receitas de molho barbecue, mas decidi testar mais essa que sinceramente ficou boa, mas é necessário fazer pequenas correções quando for fazer novamente.

Ingredientes:
1,5 kg de costelinhas de porco
1 xícara de ketchup
1/4 de xícara de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho inglês
sal

Como Fazer:

Coloque as costelas em uma panela grande com água suficiente para cobri-las, ferva a costela por aproximadamente 1 hora ou até ficarem macias.

Enquanto cozinha as costelas é hora de preparar o molho, adicione todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por mais ou menos 30 minutos, ou até engrossar.

Coloque a costela na churrasqueira embrulhada em um papel alumínio, deixe cozinhar por uns 15 minutos, abra o embrulho e espalhe o molho por sobre a carne e na parte de baixo.

A carne já está cozida então não precisamos deixar no fogo por muito tempo, apenas o suficiente para agregar o molho, depois de cerca de 15 minutos abra o embrulho e coloque diretamente sobre o fogo, deixe por uns 5 minutos e vire o outro lado.

Esse último passo serve apenas para "secar" o molho na superfície dar um pouco de sabor de fumaça à ele.

Dicas:

Pode ser necessário fazer pequenos ajustes nos temperos para adequar ao seu paladar, eu pessoalmente uso vinagre balsâmico, mas qualquer vinagre pode ser usado.
Coloque um pouco de tempero na peça de carne antes de colocar para ferver, acredito que noz moscada e um pouco de pimenta podem fazer a carne ficar ainda mais especial e adicione temperos ao seu gosto na água de fervura, sinceramente acredito que um pouco de caldo de carne poderia realmente ajudar.

A receita é essa, com as minhas pequenas mudanças, bom apetite.

Antepastos

Olá,

Sou um grande fã de antepastos, que na tradução literal para o português poderia ser definido como apenas "entrada" ou o que antecede o prato principal.

No Brasil temos inúmeras receitas para antepasto de beringela; pessoalmente um dos meus preferidos e que costumo fazer com relativa frequência especialmente quando recebo os amigos em casa.

No último mês testei uma mudança que posteriormente descobri ser também bastante comum, o antepasto de abobrinha, também conhecido como antepasto siciliano.

Sobre o antepasto, digo que ele tem um sabor mais delicado que o de beringela (como era esperado) e uma maciez muito boa, faça com alguma antecedência (um dia ou dois) para que o tempero fique mais apurado.

Para fazer esse antepasto eu usei:

Ingredientes:

2 abobrinhas italianas;

1 cebola (cortada em pequenos quadradinhos);

100g de tomate cereja cortados ao meio;

1/2 pimentão vermelho;

1/2 pimentão amarelo;

um "punhado" de azeitonas verdes cortadas;

cerca de 100ml de azeite;

2-3 colheres de sopa de aceto balsâmico;

sal;

pimenta do reino;

Como fazer:

Inicialmente lave e corte as pontas das abobrinhas, raspe a casca com uma faca para deixa-la lisa, corte a abobrinha em fatias e posteriormente em tiras (como feito com a beringela).

Eu não descasquei a abobrinha, sinceramente considero que não é necessário.

Corte os pimentões em tiras, a cebola em pequenos pedaços e os tomates cereja ao meio.

Nesse ponto eu costumo colocar todos os ingredientes, menos as azeitonas dentro de uma bandeja, adicionar o azeite, o aceto balsâmico, o sal e a pimenta do reino; misturar e colocar no forno pré-aquecido (coberto com um papel alumínio) por aproximadamente 30 minutos, o forno não deve estar muito quente, em torno de 180ºC é suficiente para cozinhar todos os ingredientes, após esse tempo, abrir o envelope a adicionar as azeitonas e misturar novamente, deixar por mais 15-20 minutos e resfriar.

Para acompanhar os antepastos, normalmente uso torradas de pão sírio, na minha opinião as melhores para isso.

Apenas um lembrete, a abobrinha é adocicada quando comparamos com a beringela e por isso devemos colocar um pouco mais de sal.

O interessante nesses pratos é fazer uma combinação de cores para atrair o olhar de quem vai comer, por isso costumo contrastar as cores do pimentão, abobrinha, tomate e azeitonas.

Arroz com Lentilhas

Essa é uma receita simples, rápida e fácil. Segundo consta é tipicamente árabe, mas na verdade não tenho certeza. Eu faço aqui em casa e costumo servir com kibe de forno.

Receita:

1 xícara de arroz branco ou integral;

1 cebola (metade cortada em pequenos pedaços e metade em anéis);

1 1/2 xícara de lentilha seca;

um dente de alho (picado ou espremido);

3 xícaras de água fervente.

Modo de preparo:

Numa panela refogue metade da cebola (cortada em pequenos pedaços) e o dente de alho, adicione o arroz e deixe fritar um pouco, adicione a lentilha e por fim adicione a água fervente.

O tempo de cozimento é de 20 minutos (mais ou menos, de uma olhada se estiver seco).

Por fim, pegue a metade da cebola cortada em anéis e frite bem em um pouco de óleo até ficar bem escura, decore o arroz com essa cebola.

Sugestão:

Pessoalmente prefiro o arroz integral para essa receita, a quantidade de água é aproximada, mas precisa ser água suficiente para cozinhar tanto o arroz quanto a lentilha. Já tentei fazer usando ervilhas secas e não fui muito bom, porque o tempo de cozimento é diferente, mas funciona muito bem para a lentilha.

Almoço com amigos

Nesse último final de semana recebi alguns amigos em casa para verem o vídeo do meu casamento. Decidimos fazer um almoço sem muita invenção, mas que fosse gostoso, decidimos fazer um rocambole de carne, acompanhado de batatas assadas com alecrim, molho de tomate, arroz e uma salada de alface com cenoura, manga e kani. Para entradas fizemos um antepasto de berinjela, patê de gorgonzola e torradas de pão sírio.

Segue minha receita na ordem que foi servido.

Antepasto de Berinjela:

Ingredientes:

- 3 berinjelas

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão verde

- 1 cebola cortada em pequenos cubinhos

- 1/2 frasco de azeitonas (aproximadamente 100g)

- 100ml de azeite

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- sal e pimenta

Modo de Fazer:

Lave as berinjelas, em seguida corte as pontas e faça em lâminas no sentido do comprimento, "empilhe" as fatias e corte em tiras. Não é preciso descascar a beringela.

Corte os pimentões em tiras e a cebola em pequenos pedaços.

Coloque a berinjela cortada, junto do pimentão e da cebola numa bandeja, espalhe sobre eles o vinagre e o azeite, o sal e a pimenta (uso uma mistura de pimenta do reino e pimenta rosa moída na hora), cubra a bandeja com papel alumínio e coloque no forno pré aquecido à temperatura baixa (180°C).

Deixar no forno pro aproximadamente 30minutos, retirar do forno colocar as azeitonas fatiadas e colocar no forno por aproximadamente 45 minutos, esse ponto deve ser verificado, no meu forno já estava pronto com esse tempo, mas deve-se verificar se esta ao seu gosto.

Projeto - Adega

Estive trabalhando num projeto nos últimos meses. Terminei nesse final de semana e decidi postar algumas fotos dele pronto, ou melhor dela. Comecei o projeto em janeiro, desenhando, tirando medidas e escolhendo a melhor maneira de montar. Foi feita com cedrinho, que é relativamente barato e fácil de trabalhar por ser leve. Comprei rodízios para colocar embaixo e usei um verniz acetinado (não gosto de móveis brilhantes). Fiquei feliz com o resultado, não é o melhor para os vinhos; pois ficarão expostos à luz, mas em compensação não vou precisar mover as garrafas de cima quando for pegar a "de baixo" além de não ter tanto sol assim na minha sala.

Salton Reserva Ouro

Novamente um vinho... já faz algum tempo que tomei esse vinho, mas ele foi injustiçado por uma combinação infeliz. Por isso decidi não escrever sobre ele até tomar novamente numa ocasião mais propícia.
Bom, vamos lá.
Vinho: Salton Reserva Ouro
Espumante feito à partir de uvas Chardonnay (80%) e Riesling (20%), ele é bem diferente do Poética, conforme já era esperado. Achei bastante leve, o que confirma a minha tese anterior que ele foi muito prejudicado pela combinação inadequada.
Bom, é um vinho bastante delicado, com boa persistência de bolhas e coloração amerelo dourado. Na minha opnião uma boa pedida para acompanhar pratos delicados, peixes brancos e aves, mas sempre com um molho suave

É isso... esse vinho custa na faixa de 20 até 30 reais, depende de onde vc for comprar e da quantidade. Por esse preço ele vale bastante a pena, sendo melhor que a média dos vinhos (especialmente italianos) na mesma faixa de preço. Se estiver em dúvida entre um Lambrusco e um Salton, sem dúvida nenhuma o Salton é muito superior. Alguns dizem que pode ser comparado com vinhos que chegam a custar até 3 vezes mais, mas ainda não tive a oportunidade de fazer o comparativo. O que sei é que ele fou medalha de ouro no mundial de Bruxelas em 2006 o que sem dúvida atesta a qualidade do vinho.

Abraços e até a próxima...