Pão Caseiro

Bom junto com o macarrão, eu meu irmão decidimos fazer pães. A minha sugestão é que não façam os dois no mesmo dia especialmente se o seu almoço depende deles.

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo;

600g de água gelada;

1 colher de sopa de sal;

1 envelope de fermento biológico instantâneo ou um tabletinho do convencional.

Recheio:

linguiça calabresa defumada triturada.

Modo de Preparo:

Abrir a farinha sobre uma superfície limpa, adicionar o sal,lentamente adicionar a água gelada (é usual colocar gelo na água)vá homogeneizando a massa lentamente e adicione o fermento instantâneo, após homogeneizar vá sovando a massa até ela ficar lisa e uniforme, faça uma bola com a massa e deixe descansar por 20 - 30 minutos. Após esse período abra a massa e coloque o recheio no interior usei calabresa e meu irmão fez um com mortadela e azeitonas.

Modele o pão recheado e deixe crescer. Esse segundo crescimento deve demorar aproximadamente 45 minutos dependendo do fermento e da temperatura ambiente.Após crescimento assar em forno pré aquecido em temperatura média170-210°C.Assar os pães até ficarem corados, dependendo do tamanho dos pães pode demorar mais ou menos, em média 30 - 45 minutos.

Dica:

Para deixar os pão ainda mais crocantes por fora coloque os pães e antes de fechar o forno jogue uma pequena quantidade de água e então feche o forno.

É isso aí, bom apetite...

Talharim e Talharim com espinafre

Agumas semanas estava na casa de minha mãe e decidi com meu irmão que precisávamos fazer pães então escolhemos o dia 6 de Outubro. Como estava disposto a mexer com farinha aproveitei a mão de obra para fazer um macarrão. Fazia uns 3 anos que não fazia uma massa fresca e realmente estava com saudades. Compramos os ingredientes, ovos, fermento, farinha, espinafre, tomates, linguiça calabresa. Afinal se vamos fazer a massa não tem graça usar molho pronto. Segue a receita do talharim, a do pão vai amanhã.

Receita da massa:

300g de farinha de trigo;

3 ovos;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Fazer um montinho com a farinha de trigo, adicionar os 3 ovos, ligeiramente batidos, o azeite e o sal.Sovar a massa até ficar lisa e homogenea. A massa é bem pesada por isso pode cansar um pouco. Se for pouca massa não há muito problema, mas para quantidades maiores pode ser interessante ter uma masseira ou um processador de alimentos. Deixar descansar por uma hora (cobrir para não ressecar a superfície da massa).Abrir com rolo e cortar no formato desejado. Deixar secar num varal (existem alguns só para massas).

Dica:A maneira mais fácil de cortar o talharim é fazer um rolo com a massa depois de aberta e cortar com uma faca afiada, para isso é importante enfarinhar a massa para não grudar. Se vc tiver um rolo de massa que já corte no formato certo, melhor ainda, mas não o meu caso.

O talharim com espinafre segue a mesma receita, porém adicionar 2 colheres de sopa de espinafre cozido picado bem fino à massa.O resultado é uma massa fica um pouco mais leve para trabalhar e com um sabor, cor e aroma fantástico.

Molho de tomate:

800g de tomate bem maduros;

1 linguiça calabresa defumada;

1 cebola;2 dentes de alho;

tempero à gosto (gosto de usar pimenta calabresa e manjericão para molhos)

Modo de preparo:

Despelar o tomate e retirar as sementes, para despelar o tomate eu gosto de colocar no fogo pode não parecer prático, mas é divertido a pele racha e descola do tomate, mas é para queimar mesmo sem dó. Depois cortar ao meio e retirar as sementes.

Descascar as cebolas e o alho. Os tomates foram para o processador junto com a cebola e o alho, depois de homogeneizados foram ao fogo para reduzir. Moer a calabresa no processador e colocar junto do molho para cozinhar, temperar à gosto mas a pimenta calabresa é especial para esse molho.

Juntar a massa e o molho e bom apetite.

Vinho Frizzante Valle Andino Moscatel

Sim, esse é um vinho barato, mas tenho um motivo para falar dele. Esse é um dos únicos vinhos que não pode faltar em casa, afinal é o único que minha esposa faz questão de tomar.
Antes que briguem comigo, eu a estou iniciando no mundo dos vinhos, porque não bebo uma garrafa inteira sozinho.
Não é um vinho de qualidade e ninguém espera isso dele, afinal é um vinho de R$10,00 e ninguém espera isso dele mesmo, mas todas as pessoas que tomaram esse vinho comigo acharam interessante, é apropriado para um momento descontraído e um dia quente, só isso.

CAVA NEGRA MALBEC

Abri esse vinho num foundue que fiz no mês de Julho em casa com uns amigos, junto com um Rodas Syrah e um Valle Andino Frizzante Moscatel.

Um vinho sem graça, sei que é um vinho barato, mas ainda assim esperava mais dele. Usei para cozinhar a carne do foundue e bebi o resto da garrafa a carne ficou boa, mas o vinho deixou a desejar. O Valle Andino fez muito sucesso com minha esposa e com as outras mulheres presentes. Já o Rodas me surpreendeu, paguei R$13,00 pela garrafa no Pão de Açúcar e talvez por ter bebido o Cava Negra antes (esse eu ganhei... nem sei o preço), mas achei um vinho bastante apropriado para a ocasião é uma pena que não encontrei outro.

Sobre o Foundue, foi bastante interessante fui ao mercado com minha esposa e compramos uma peça de filet mignon, então perguntei: "- Vamos fazer um foundue?", sim estava meio friozinho naquele dia (putz, não lembro que dia foi...). Comprei a massa de foundue de queijo pronta afinal não tinha muito tempo para preparar as coisas, comprei um foundue de chocolate também, um pão italiano fatiado e fui buscar o rechaud na casa da minha mãe (não tenho um meu, paciência). Foi divertido, bebemos e conversamos bastante, não fiquei degustanto o vinho, mas sim apreciando um bom momento em boa companhia e sim o vinho combinou muito bem com isso.

Finalmente um Vinho - SALTON POÉTICA

Comprei uma caixa desse vinho Salton Poética. Estava assistindo ao programa do Ronnie Von e ele mostrou umas duas vezes esse vinho. Fiquei curioso e comprei uma caixa, comprei uma caixa porque não achei eu nenhum lugar e dividi com meu irmão comprei em uma loja da Web que se mostrou muito boa e que faço propaganda de graça www.viadelvino.com.br.

O vinho é bem legal confesso que realmente gostei, demonstra a seriedade com que a empresa (www.salton.com.br) trabalha. Achei ele bastante delicado degustei o vinho no dia dos namorados junto com peito de peru e arroz com tomate seco e ervas. Apesar da recomendação do produtor achei que acompanhou muito bem a refeição sendo apesar de delicado, marcante achei o perlage bom e o corpo bastante interessante. O preço varia de 20-25 Reais o que é muito bom para a qualidade do produto. Diria que tem uma excelente relação custo benefício.

Nós brasileiros não temos o hábito de consumir espumantes, mas esse merece uma atenção especial, foi servido à comitiva do Papa Bento XVI e acho que estavamos bem representados. Se minha opinião servir de alguma coisa, compre sem medo de ser feliz.

Estou com uma garrafa do Reserva Ouro que foi premiado na Bégica e assim que abrir coloco o meu comentário.