Bolo de Aniversário

No último final de semana foi o aniversário da minha esposa.
Eu tenho uma boa lembrança de trabalho com panificação e confeitaria e por isso estava com muita vontade de fazer um bolo para ela.
Bom, ela gosta de chocolate com coco então não fiquei com dúvidas quanto ao sabor do bolo, então fiz um pão-de-ló de chocolate e um recheio de coco e cobri com um ganache falso (esse foi uma grata surpresa).

Vamos à receita...

Ingredientes:

Pão-de-Ló:
- 6 gemas;
- 6 claras em neve;
- 5 colheres de sopa de açúcar;
- 5 colheres de achocolatado;
- 10 colheres de farinha de trigo;
- 1 copo de água;
- 1 colher de sopa de fermento.

Recheio:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 garrafa de leite de coco;
- 100g de coco ralado desidratado.

Falso Ganache (cobertura):
- 1 lata de creme de leite;
- 4 colheres de chocolate em pó (usei achocolatado...);
- 4 colheres de açúcar (usei açúcar mascavo).

Modo de Preparo:

Pão-de-Ló:
Bata as claras em neve e reserve.
Junte as gemas, o achocolatado, a farinha e o açúcar, misture até obter uma mistura lisa, adicione a água aos poucos até ficar bem cremosa, não precisa colocar toda a água. Por último adicione o fermento e misture com as claras em neve. Nessa hora misture delicadamente para não perder o ar das claras em neve.
Coloque em uma forma redonda média e asse em forno médio pré-aquecido por uns 30 minutos, verifique com um palito, quando sair limpo o bolo está pronto. É importante lembrar que logo que o bolo entra no forno ele deve ficar lá e não deve-se abrir a porta até que ele esteja mais ou menos cozido para que ele não murche.

Recheio:
Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe até dar o ponto em fogo médio.
Ele não fica como um brigadeiro, mas o recheio dá uma engrossada.

Falso Ganache (cobertura):
Colocar todos os ingredientes na panela e cozinhar por uns 5 minutos em fogo médio.
Esse falso ganache pode ser usado tanto para recheio quanto para cobertura e o sabor dele realmente me surpreendeu.

Montagem do Bolo:
Logo que o pão-de-ló foi assado ele não deve ser cortado, faça-o em um dia e corte apenas no outro, com ele frio, de preferência guarde em um saco ou filme plástico.
Corte o pão-de-ló ao meio e umedeça o bolo com um licor ou guaraná (os dois lados da massa), coloque o recheio e espalhe com uma espátula para ficar uniforme, cubra com a outra metade e acerte as laterais com uma faca ou gabarito de corte.
Cubra com o falso ganache (que deve ser feito apenas na hora do uso) e espalhe com a espátula, polvilhe coco ralado por cima para decorar.

É isso aí e boa festa para todos...

Creme de Abóbora

Olá,
Postei faz alguns meses uma receita de creme de abóbora, agora estou fazendo testes sobre um novo formato para apresentar as receitas no Blog.
Abaixo um pequeno vídeo com explicações sobre a receita.



Esse vídeo é apenas um teste, então por favor comentem para ajudar a melhorar.

Wrap

Olá, nos últimos anos, vemos uma clara tendência na busca de uma alimentação mais saudável, o que com a correria do dia a dia fez surgir uma nova tendência em restaurantes que servem comida de qualidade e com certa rapidez, por isso temos tantas opções com saladas e pratos montados pelo cliente.
Uma das opções que surgiram são os wraps, hoje temos algumas opções no mercado que incluem as tortilhas de farinha de trigo, porém para esse propósito a melhor opção é o pão folha libanês.
O pão folha diferente do pão sírio (pão pita) é maior e mais fino o que deixa o lanche mais leve, ainda não achei uma receita bacana de pão folha, mas assim que encontrar um eu publico. O importante é que não é difícil de encontrar nos grandes centros, caso não encontre, a melhor opção é a tortilha de farinha de trigo.

Ingredientes:

• pão folha;
• 1 lata de atum;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• 1 cenoura ralada;
• 100g de queijo mussarela;
• alface.

Modo de preparo:

Fazer uma mistura com o atum, a maionese e a cenoura ralada, nesse caso pode ser qualquer coisa, o atum é mais fácil, mas pode colocar azeitonas, cebola, pimentão frango desfiado, tudo depende do gosto de cada um.

Para montar, cubra o pão com fatias de queijo e cubra com o patê, coloque a alface cortada e enrole, para colar use um pouco de maionese no fim.

Depois de enrolado, coloque no forno pré-aquecido (alto) por uns 5 minutos, no caso do forno possuir um queimador superior (grill) é a melhor maneira de aquecer o lanche, ele estará pronto quando ficar crocante.

Dicas:

Enrolar o wrap é simples, mas podemos fazer pequenas modificações, eu pessoalmente faço uma dobra para fechar os dois lados do lanche e depois corto ao meio o que facilita caso queira comê-lo com as mão sem cair o recheio.

Abaixo a sugestão de dobra:

• Dobrar a parte pequena 1 sobre o recheio;
• Dobras os lados 2 sobre o recheio;
• Enrolar até o fim.

Sopa Creme de Cenoura com Gengibre

Depois de muito tempo sem escrever, estou de volta.

Essa receita é bem interessante e extremamente simples, encontrei em uma revista e é do restaurante Wraps.
É ótima para ser servida como entrada para um wrap ou um grelhado.
A sopa dever ser servida fria, e isso é importante, a sopa quando quente não tem o mesmo sabor.

Ingredientes:

•  8 cenouras médias;
•  1 colher se sopa de gengibre ralado;
•  1 litro e meio de água
•  1 lata de creme de leite;
•  1 colher de chá de sal.

Modo de preparo:
Descascar as cenouras e cortar em rodelas, colocar em uma panela adicionar o gengibre e o sal, cozinhar até que as cenouras fiquem macias (30-40 minutos).
Bata a sopa no liquidificador e adicione o creme de leite, mexa sem aquecer e reserve na geladeira.

Dicas:
Quando fiz pela primeira vez fiquei com muito medo de deixar a sopa sem sal porém nesse caso é melhor colocar sal à menos, por que o sabor adocicado da cenoura com muito sal deixa um gosto de soro, que não é agradável.
A sopa pode ser congelada, basta adicionar o creme de leite apenas na hora que for consumir.