Arroz com Lentilhas

Essa é uma receita simples, rápida e fácil. Segundo consta é tipicamente árabe, mas na verdade não tenho certeza. Eu faço aqui em casa e costumo servir com kibe de forno.

Receita:

1 xícara de arroz branco ou integral;

1 cebola (metade cortada em pequenos pedaços e metade em anéis);

1 1/2 xícara de lentilha seca;

um dente de alho (picado ou espremido);

3 xícaras de água fervente.

Modo de preparo:

Numa panela refogue metade da cebola (cortada em pequenos pedaços) e o dente de alho, adicione o arroz e deixe fritar um pouco, adicione a lentilha e por fim adicione a água fervente.

O tempo de cozimento é de 20 minutos (mais ou menos, de uma olhada se estiver seco).

Por fim, pegue a metade da cebola cortada em anéis e frite bem em um pouco de óleo até ficar bem escura, decore o arroz com essa cebola.

Sugestão:

Pessoalmente prefiro o arroz integral para essa receita, a quantidade de água é aproximada, mas precisa ser água suficiente para cozinhar tanto o arroz quanto a lentilha. Já tentei fazer usando ervilhas secas e não fui muito bom, porque o tempo de cozimento é diferente, mas funciona muito bem para a lentilha.

Almoço com amigos

Nesse último final de semana recebi alguns amigos em casa para verem o vídeo do meu casamento. Decidimos fazer um almoço sem muita invenção, mas que fosse gostoso, decidimos fazer um rocambole de carne, acompanhado de batatas assadas com alecrim, molho de tomate, arroz e uma salada de alface com cenoura, manga e kani. Para entradas fizemos um antepasto de berinjela, patê de gorgonzola e torradas de pão sírio.

Segue minha receita na ordem que foi servido.

Antepasto de Berinjela:

Ingredientes:

- 3 berinjelas

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão verde

- 1 cebola cortada em pequenos cubinhos

- 1/2 frasco de azeitonas (aproximadamente 100g)

- 100ml de azeite

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

- sal e pimenta

Modo de Fazer:

Lave as berinjelas, em seguida corte as pontas e faça em lâminas no sentido do comprimento, "empilhe" as fatias e corte em tiras. Não é preciso descascar a beringela.

Corte os pimentões em tiras e a cebola em pequenos pedaços.

Coloque a berinjela cortada, junto do pimentão e da cebola numa bandeja, espalhe sobre eles o vinagre e o azeite, o sal e a pimenta (uso uma mistura de pimenta do reino e pimenta rosa moída na hora), cubra a bandeja com papel alumínio e coloque no forno pré aquecido à temperatura baixa (180°C).

Deixar no forno pro aproximadamente 30minutos, retirar do forno colocar as azeitonas fatiadas e colocar no forno por aproximadamente 45 minutos, esse ponto deve ser verificado, no meu forno já estava pronto com esse tempo, mas deve-se verificar se esta ao seu gosto.

Projeto - Adega

Estive trabalhando num projeto nos últimos meses. Terminei nesse final de semana e decidi postar algumas fotos dele pronto, ou melhor dela. Comecei o projeto em janeiro, desenhando, tirando medidas e escolhendo a melhor maneira de montar. Foi feita com cedrinho, que é relativamente barato e fácil de trabalhar por ser leve. Comprei rodízios para colocar embaixo e usei um verniz acetinado (não gosto de móveis brilhantes). Fiquei feliz com o resultado, não é o melhor para os vinhos; pois ficarão expostos à luz, mas em compensação não vou precisar mover as garrafas de cima quando for pegar a "de baixo" além de não ter tanto sol assim na minha sala.

Salton Reserva Ouro

Novamente um vinho... já faz algum tempo que tomei esse vinho, mas ele foi injustiçado por uma combinação infeliz. Por isso decidi não escrever sobre ele até tomar novamente numa ocasião mais propícia.
Bom, vamos lá.
Vinho: Salton Reserva Ouro
Espumante feito à partir de uvas Chardonnay (80%) e Riesling (20%), ele é bem diferente do Poética, conforme já era esperado. Achei bastante leve, o que confirma a minha tese anterior que ele foi muito prejudicado pela combinação inadequada.
Bom, é um vinho bastante delicado, com boa persistência de bolhas e coloração amerelo dourado. Na minha opnião uma boa pedida para acompanhar pratos delicados, peixes brancos e aves, mas sempre com um molho suave

É isso... esse vinho custa na faixa de 20 até 30 reais, depende de onde vc for comprar e da quantidade. Por esse preço ele vale bastante a pena, sendo melhor que a média dos vinhos (especialmente italianos) na mesma faixa de preço. Se estiver em dúvida entre um Lambrusco e um Salton, sem dúvida nenhuma o Salton é muito superior. Alguns dizem que pode ser comparado com vinhos que chegam a custar até 3 vezes mais, mas ainda não tive a oportunidade de fazer o comparativo. O que sei é que ele fou medalha de ouro no mundial de Bruxelas em 2006 o que sem dúvida atesta a qualidade do vinho.

Abraços e até a próxima...

Pão Caseiro

Bom junto com o macarrão, eu meu irmão decidimos fazer pães. A minha sugestão é que não façam os dois no mesmo dia especialmente se o seu almoço depende deles.

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo;

600g de água gelada;

1 colher de sopa de sal;

1 envelope de fermento biológico instantâneo ou um tabletinho do convencional.

Recheio:

linguiça calabresa defumada triturada.

Modo de Preparo:

Abrir a farinha sobre uma superfície limpa, adicionar o sal,lentamente adicionar a água gelada (é usual colocar gelo na água)vá homogeneizando a massa lentamente e adicione o fermento instantâneo, após homogeneizar vá sovando a massa até ela ficar lisa e uniforme, faça uma bola com a massa e deixe descansar por 20 - 30 minutos. Após esse período abra a massa e coloque o recheio no interior usei calabresa e meu irmão fez um com mortadela e azeitonas.

Modele o pão recheado e deixe crescer. Esse segundo crescimento deve demorar aproximadamente 45 minutos dependendo do fermento e da temperatura ambiente.Após crescimento assar em forno pré aquecido em temperatura média170-210°C.Assar os pães até ficarem corados, dependendo do tamanho dos pães pode demorar mais ou menos, em média 30 - 45 minutos.

Dica:

Para deixar os pão ainda mais crocantes por fora coloque os pães e antes de fechar o forno jogue uma pequena quantidade de água e então feche o forno.

É isso aí, bom apetite...

Talharim e Talharim com espinafre

Agumas semanas estava na casa de minha mãe e decidi com meu irmão que precisávamos fazer pães então escolhemos o dia 6 de Outubro. Como estava disposto a mexer com farinha aproveitei a mão de obra para fazer um macarrão. Fazia uns 3 anos que não fazia uma massa fresca e realmente estava com saudades. Compramos os ingredientes, ovos, fermento, farinha, espinafre, tomates, linguiça calabresa. Afinal se vamos fazer a massa não tem graça usar molho pronto. Segue a receita do talharim, a do pão vai amanhã.

Receita da massa:

300g de farinha de trigo;

3 ovos;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Fazer um montinho com a farinha de trigo, adicionar os 3 ovos, ligeiramente batidos, o azeite e o sal.Sovar a massa até ficar lisa e homogenea. A massa é bem pesada por isso pode cansar um pouco. Se for pouca massa não há muito problema, mas para quantidades maiores pode ser interessante ter uma masseira ou um processador de alimentos. Deixar descansar por uma hora (cobrir para não ressecar a superfície da massa).Abrir com rolo e cortar no formato desejado. Deixar secar num varal (existem alguns só para massas).

Dica:A maneira mais fácil de cortar o talharim é fazer um rolo com a massa depois de aberta e cortar com uma faca afiada, para isso é importante enfarinhar a massa para não grudar. Se vc tiver um rolo de massa que já corte no formato certo, melhor ainda, mas não o meu caso.

O talharim com espinafre segue a mesma receita, porém adicionar 2 colheres de sopa de espinafre cozido picado bem fino à massa.O resultado é uma massa fica um pouco mais leve para trabalhar e com um sabor, cor e aroma fantástico.

Molho de tomate:

800g de tomate bem maduros;

1 linguiça calabresa defumada;

1 cebola;2 dentes de alho;

tempero à gosto (gosto de usar pimenta calabresa e manjericão para molhos)

Modo de preparo:

Despelar o tomate e retirar as sementes, para despelar o tomate eu gosto de colocar no fogo pode não parecer prático, mas é divertido a pele racha e descola do tomate, mas é para queimar mesmo sem dó. Depois cortar ao meio e retirar as sementes.

Descascar as cebolas e o alho. Os tomates foram para o processador junto com a cebola e o alho, depois de homogeneizados foram ao fogo para reduzir. Moer a calabresa no processador e colocar junto do molho para cozinhar, temperar à gosto mas a pimenta calabresa é especial para esse molho.

Juntar a massa e o molho e bom apetite.

Vinho Frizzante Valle Andino Moscatel

Sim, esse é um vinho barato, mas tenho um motivo para falar dele. Esse é um dos únicos vinhos que não pode faltar em casa, afinal é o único que minha esposa faz questão de tomar.
Antes que briguem comigo, eu a estou iniciando no mundo dos vinhos, porque não bebo uma garrafa inteira sozinho.
Não é um vinho de qualidade e ninguém espera isso dele, afinal é um vinho de R$10,00 e ninguém espera isso dele mesmo, mas todas as pessoas que tomaram esse vinho comigo acharam interessante, é apropriado para um momento descontraído e um dia quente, só isso.